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Aromas: El elemento más opaco del etiquetado alimentario
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Aromas: El elemento más opaco del etiquetado alimentario

Todos sabemos que la inmensa mayoría de los alimentos procesados y ultraprocesados incluyen entre su lista de ingredientes uno, varios o multitud de aditivos. Mientras hay quién considera que estas sustancias son perfectamente seguras, hay quién desarrolla una acérrima quimiofobia hacia todas ellas, considerándolas muy peligrosas para la salud. Entre ambos extremos se encuentra el...

Carne que no es carne
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Carne que no es carne

¿Qué piensa usted cuando lee en el etiquetado de una carne procesada la expresión “100% carne de pollo” o “100% pollo”? Permítame analizar algunas de las posibilidades: Opción 1- El producto está hecho solo de carne, no lleva ningún otro ingrediente Opción 2- Es una estrategia publicitaria para enfatizar que es un producto de alta...

Imitaciones de alimentos. Que no te la den con queso
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Imitaciones de alimentos. Que no te la den con queso

Blanca y en botella, ¿qué es?… Muy raro sería que alguien diera como respuesta:¡horchata!. Nuestra realidad se construye sobre elementos de aspecto y características conocidas, esperables y aparentemente inconfundibles. Un líquido blanco dentro de una botella debe ser leche, del mismo modo que un aparato que hace tic tac, debe ser un reloj. Las empresas...

¡Todos a chupar cabezas de marisco, faltaría más!
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¡Todos a chupar cabezas de marisco, faltaría más!

¿Cómo que no se puede chupar ahora las cabezas de marisco? Nuestras autoridades sanitarias no se prodigan mucho en la emisión de alertas alimentarias que alcancen de forma masiva a la opinión pública. Desde el recordado “consuma pescados grasos con moderación porque acumulan cantidades importantes de mercurio” todo había permanecido relativamente tranquilo. La sociedad española...

Nuevos cursos de educación ambiental y alimentación saludable con José Lietor Gallego
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Nuevos cursos de educación ambiental y alimentación saludable con José Lietor Gallego

En Geoinnova seguimos ampliando nuestro catálogo de cursos. Nos complace informar que recientemente se ha incorporado a nuestro claustro de profesorado, José Lietor Gallego (perfil en Linkedin). Gracias a ello ampliamos nuestro oferta formativa con 3 nuevos cursos. El primero de ellos está enmarcado en el ámbito de la educación ambiental y el cambio climático....

Ingesta Diaria Admisible, un timo con mayúsculas
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Ingesta Diaria Admisible, un timo con mayúsculas

¿Qué es la IDA? El concepto de IDA (Ingesta Diaria Admisible/Aceptable), entendido actualmente como la cantidad de sustancia química que se puede ingerir cotidianamente y durante toda la vida sin que haya riesgo para la salud (expresada en mg de sustancia por kg de peso corporal y día), se atribuye al toxicólogo francés René Truhaut....