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Comida y ambiente: alimentos saludables y con menor impacto
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Comida y ambiente: alimentos saludables y con menor impacto

El vínculo entre comida y ambiente es claro en muchos aspectos. En este oportunidad, veremos cómo optar por una dieta basada en alimentos saludables reduciría los impactos negativos en la naturaleza. Fuente: pexels En artículos anteriores hemos hablado sobre comer de una forma más sostenible. La gastronomía sostenible promueve hábitos respetuosos con el ambiente y...

Carne, poder y testosterona
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Carne, poder y testosterona

Históricamente comer carne ha sido considerado un símbolo de estatus social, poder, fuerza y masculinidad. En la antigüedad, las carnes rojas eran todo un lujo. Por eso, dado que la Cuaresma cristiana significa austeridad, abstinencia y ayuno, consumir estas carnes durante este periodo comenzó a ser considerado un símbolo de ostentación y un pecado. Con...

Mitos y leyendas sobre la leche, capítulo 2
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Mitos y leyendas sobre la leche, capítulo 2

La ingesta de leche es imprescindible para disfrutar de unos huesos fuertes y sanos. A todos nos resulta familiar esta frase. Una idea repetida durante muchos años, difundida por múltiples medios de comunicación a discreción, e incluso incluida en libros de texto, termina incorporándose al ideario colectivo con la misma naturalidad que peligro. Todo parte...

Mitos y leyendas sobre la leche (parte I)
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Mitos y leyendas sobre la leche (parte I)

Si hubiera que elegir un tema espinoso en materia de educación alimentaria, ese sería, sin duda, el de la ingesta de leche. Desde niños hemos sido la diana de innumerables campañas publicitarias que afirmaban que la leche es un alimento imprescindible para el crecimiento y la salud de los huesos y dientes. Nuestros padres se...

Sobre los médicos que «recetan» alimentos funcionales
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Sobre los médicos que «recetan» alimentos funcionales

Según el Artículo 5 del Real Decreto 1907/1996 sobre publicidad y promoción comercial de productos, actividades o servicios con finalidad sanitaria “Queda expresamente prohibido a todos los profesionales sanitarios y a sus asociaciones o corporaciones amparar ningún tipo de promoción comercial o publicidad dirigida al público en que, con su nombre, profesión, especialidad, cargo o...

Pandemias y dieta carnívora
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Pandemias y dieta carnívora

Ahora que el COVID-19 ha puesto en el centro de nuestras vidas el concepto de pandemia, es necesario recordar que el mundo occidental lleva muchos años instalado en otra pandemia, la de la mala alimentación. Entre los indicadores de que una dieta no es saludable se pueden destacar el exceso de procesados y ultraprocesados, el...

Alimentos Made in Spain: Cómo reconocerlos
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Alimentos Made in Spain: Cómo reconocerlos

Hasta la publicación del Reglamento UE 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, únicamente era obligatorio indicar en los etiquetados alimentarios el país de origen del producto en el caso del pescado, la carne fresca de vacuno (requisito que se estableció durante la crisis de la encefalopatía espongiforme bovina), las frutas y las verduras,...

Aromas: El elemento más opaco del etiquetado alimentario
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Aromas: El elemento más opaco del etiquetado alimentario

Todos sabemos que la inmensa mayoría de los alimentos procesados y ultraprocesados incluyen entre su lista de ingredientes uno, varios o multitud de aditivos. Mientras hay quién considera que estas sustancias son perfectamente seguras, hay quién desarrolla una acérrima quimiofobia hacia todas ellas, considerándolas muy peligrosas para la salud. Entre ambos extremos se encuentra el...

Carne que no es carne
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Carne que no es carne

¿Qué piensa usted cuando lee en el etiquetado de una carne procesada la expresión “100% carne de pollo” o “100% pollo”? Permítame analizar algunas de las posibilidades: Opción 1- El producto está hecho solo de carne, no lleva ningún otro ingrediente Opción 2- Es una estrategia publicitaria para enfatizar que es un producto de alta...

Imitaciones de alimentos. Que no te la den con queso
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Imitaciones de alimentos. Que no te la den con queso

Blanca y en botella, ¿qué es?… Muy raro sería que alguien diera como respuesta:¡horchata!. Nuestra realidad se construye sobre elementos de aspecto y características conocidas, esperables y aparentemente inconfundibles. Un líquido blanco dentro de una botella debe ser leche, del mismo modo que un aparato que hace tic tac, debe ser un reloj. Las empresas...